Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Ca. 300 gr. magere hamlapjes, boter of olie om in te bakken, 1 grote (of twee kleine)groene paprika(s), 1/4 potje Jalapenapepers, 1 ui, 1 flinke teen knoflook u.d.kn., 1 tl. gemalen komijn, 1 tl oregano, 1,5 el. koriander (fijngehakt, vers of diepvries), 1 laurierblad, 1/2 bouillonblokje (kip), 1 blik Flageolets, 1 klein blikje mais, zout, peper, evt. wat allesbinder, 1 avocado, 1 el. limoen(of citroen)sap
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokjes en bestrooi deze met wat zout en peper, Halveer de paprika(s), verwijder de zaadlijsten en snijd de helften in blokjes. Snijd de Jalapenapeper ringen wat kleiner. Pel de ui en snijd hem ringen. Laat de bonen en de mais uitlekken.
Bereidingswijze:
Verhit boter of olie in de braadpan en bak het vlees rondom mooi bruin. Zet het vuur wat lager en bak de paprika(s) even mee. Voeg de peper, de ui, knoflook en komijn toe en bak alles een paar minuten. Voeg de kruiden toe met ca. 2 dl. water en verkruimel het 1/2 bouillonblokje erboven. Doe de deksel op de pan en laat alles ruim een uur sudderen tot het vlees gaar en mals is. Voeg dan de bonen en de mais toe en verwarm deze mee. Voeg evt. nog wat zout toe en bind (indien nodig) het vocht met wat allesbinder. Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes en schep deze om met het citroen(limoen)sap.
|
|